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Food & Recipe

ぽん酢と粒マスタードで食べやすく

中途半端に残った野菜やきのこ類は、サンドイッチにすればしっかり使いきれます。
今日はエリンギ1本と水菜で簡単なサンドイッチを作りました。
味つけはオリーブオイルにぽん酢＆粒マスタードの組み合わせです。

ぽん酢と粒マスタードで食べやすく

【エリンギと水菜の和風サンドイッチ】

《材料　2人分　調理時間　15分》

《材料　2人分　調理時間　15分》
  • エリンギ1本
  • 水菜80g
  • 食パン2枚
  • 　　（a）　ぽん酢小さじ2
  • 　　（a）　粒マスタード小さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • マヨネーズ大さじ1

《作り方》

  1. エリンギは根元を少し切り落とし、長さを半分に切って薄切りにする。
  2. 水菜は5cmくらいの長さに切り、水けをしっかりとふきとる。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、①のエリンギを中火で炒める。フライパンにオリーブオイルをひき、①のエリンギを中火で炒める。
  4. （a）を加えてよく絡めて水分を飛ばし、火を消す。②の水菜を加えて混ぜ合わせる。
  5. 食パンにマヨネーズを塗り、あら熱をとった④をのせて挟み、ラップでしっかりとくるんでなじませる。食パンにマヨネーズを塗り、あら熱をとった④をのせて挟み、ラップでしっかりとくるんでなじませる。
  6. ラップごと包丁で半分に切る。

    7. 　

    和風テイストのサンドイッチです。
    食パンに具材をのせるときは、切る方向と垂直になるように置くと
    切り口が綺麗に仕上がります。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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