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Food & Recipe

ビールにもごはんにも♪

残暑の疲れで調理が億劫になりがちな時期ですが、そんな時こそ市販のお総菜に頼らず、体に優しい家庭料理で回復を図りたいですよね。今回は京野菜の万願寺とうがらしを使った炒め物を紹介します。万願寺とうがらしのほろ苦さと甘みをオリーブオイルのコクが引き立ててくれるので味付けもシンプル。調理時間は手短かながら、おつまみにもおかずにもなる一品です。

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【万願寺とうがらしとしいたけの炒めもの】

《材料　2人分》

  • 万願寺とうがらし100g
  • しいたけ2~3個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • こしょう適量
  • しょうゆ小さじ1

《作り方》

  1. 万願寺とうがらしとしいたけを一口大に切る。
  2. フライパンでオリーブオイルを熱し、①を入れて強めの中火で炒める。
  3. 全体にオイルがまわって焼き色がついてきたら塩をふり、しょうゆをまわしかける。皿に盛り付けたらできあがり。

    4. 　

    万願寺とうがらしが手に入らない時は、ししとうで代用できます。刻んだにんにくやとうがらしを加えてから炒めてもイタリアン風で美味しいですよ。

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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