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Food & Recipe

アンチョビの風味でパンチが出る

ズッキーニとエリンギをパパッと簡単な炒めものにしました。
塩・こしょうだけで味つけしてもいいのですが、オリーブオイルでアンチョビを炒めて風味を出すと、あっさりした食材でもパンチが出ておいしくなります。

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【ズッキーニとエリンギのアンチョビ炒め】

《材料　2人分》

  • ズッキーニ1本
  • エリンギ1本
  • アンチョビフィレ2切れ
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. ズッキーニはヘタを切り落としてから縦半分に切って厚さ1cm半月切りにする。
  2. エリンギは石づきを少し切り落として、長さを半分に切ってから縦に4〜6等分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、アンチョビフィレを炒め、①・②を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。

    4. 　

    あまり動かさず焼きつけるように炒めると、べチャっとならずに仕上がります。
    冷たいビールにぴったりです。
    家飲みのつまみとしてお楽しみください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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