かぼちゃには、旬が2回あるってご存知でしょうか？
1度目の旬は、収穫時期の夏です。採りたてのかぼちゃは、水分が多く、あっさりした味わい。暑い日には、そんなかぼちゃがおいしく感じられます。
2度目の旬は、そこから2～3か月後。貯蔵することで熟成し、デンプンが糖に変わり、程よく水分も抜け、ホクホクと甘いかぼちゃが楽しめます。

1度目の旬のかぼちゃは、コクと香りのオリーブオイルでいただくのがおススメです。今回はアヒージョをご提案。ミニトマトでほんのりと酸味を加え、白ソーセージを合わせてうまみとボリュームをプラスしてみました。ポイントは、同じタイミングで火が入るよう、かぼちゃの切り方を工夫したところ。オリーブオイルとにんにくが、確実に美味しく仕上げてくれます。

「おうちバル」風に、是非お楽しみください！

【かぼちゃのアヒージョ】

《材料　2人分》

• かぼちゃ100g
• ミニトマト5個（50g）
• 白ソーセージ4本（70g）
• にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」カップ1/2

《作り方》

1. かぼちゃは5mm幅の薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。白ソーセージは斜め半分に切る。
2. フライパンに①、にんにく、赤とうがらし、塩、「オリーブオイル」を入れ、中火で煮る。

※1人分のエネルギー：564kcal／塩分：2.1g／調理時間：下ごしらえ約2分　加熱時間約3分　（計　約5分）

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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