簡単なのにゴージャスな料理に見えるステーキ丼。最後にオリーブオイルをひとまわしかければ、まろやかで香り高いどんぶりに！

【ステーキ丼】

《材料　2人分》

• 牛もも肉（厚さ1,2cm位のステーキ用）140g×2枚
• 塩・こしょう各少々
• にんにく2片
• しそ6枚
• オリーブオイル大さじ1
• ごはんちゃわん2杯分
• ＜ソース＞　
• 　　（a）　しょうゆ大さじ4
• 　　（a）　酒大さじ6
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　りんご1/8個
• 　　（a）　玉ねぎ1/4個
• 　　（a）　にんにく1片
• 　　（a）　しょうが1片
• 　　（a）　こしょう小さじ1/4
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 牛肉は室温に戻して軽く塩こしょうしておく。にんにくは薄切り、しそはせん切りにしておく。
2. ソースを作る。(a)をすべてミキサーまたはハンドミキサーにかけて混ぜ、小鍋に入れてひと煮立ちさせる。火を止めてからオリーブオイルを加え混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、にんにくがカリッと焼けたら取り出し、中火（弱火寄り）で肉を両面焼く（1,2cmほどの厚さなら片面1分30秒ずつ）。
4. 肉が焼けたら二重にしたアルミホイルに包んで5分ほど休ませたあと、5〜7mmほどの厚さの削ぎ切りにする。
5. どんぶりにごはんを入れ、肉を並べてにんにくチップスを散らし、しそを添えてソースを適量回しかけたらできあがり。

　

ソースは多め（倍量の4人分ほど）に出来上がるため、残りは瓶などに入れて冷蔵保存して1週間ぐらいで使いきってくださいね。

　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。