ゼッポリーネは、青のりなどを練り込んでカラッと揚げたイタリアのおつまみパンです。もちっとした食感と磯の香りが日本人の味覚に非常に合います。オリーブオイルで揚げることで、軽い食感になります。揚げたてを頬張ればみんな幸せ。ビールに良く合いますよ。

【青のりのゼッポリーネ】　

《材料　3～4人分》　

• 強力粉200g
• ドライイースト4g
• 塩小さじ1
• 砂糖小さじ1
• ぬるま湯（40度くらい）150cc
• 青のり（生）50g
• オリーブオイル（揚げ油用）適量

《作り方》

1. 青のりはサッと洗い、水分をよく拭き取る。ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて、ぬるま湯を加える。フォークなどで軽く混ぜてから、塩と青のりを入れる。
2. ①を全体が混ざるまで手でこねたらラップをかけ、温かい場所で2倍に膨らむまで（およそ30分）発酵させる。
3. 小鍋に深さ5cm程度（たっぷりめに）オリーブオイルを入れ、180度位になるまで熱する。
4. ②をスプーンですくって油に落とし、4～5分揚げる。油を良く切り、最後に塩（分量外）をふればできあがり。

　

柔らかい食感がお好きな方は、強力粉150g、薄力粉50gに変えて作ってみて下さい。なお、生青のり50fgは乾燥青のり10gで代用できます。青のりの代わりに、パルミジャーノレッジャーノやアンチョビなどを練り込んでも美味しく仕上がりますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/