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Food & Recipe

旬のぶりをサクサクの揚げ物に♪

寒くなるとぶりがおいしい季節到来。
刺身だけではなく、煮物にもしゃぶしゃぶなどの鍋にも、照り焼きにも♫
どんなふうに調理してもおいしいぶりですが、今回は和風に下味をつけて揚げてみました。

旬のぶりをサクサクの揚げ物に♪

【ぶりの竜田揚げ】

《材料　作りやすい分量》

  • ぶり3切れ
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　みりん大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　しょうが（すりおろし）小さじ1
  • 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1
  • かたくり粉適量
  • オリーブオイル適量
  • カットレモン適量

《作り方》

  1. ボウルに（a）を入れて混ぜる。ぶりを3～4等分に切り、20分ほど漬ける。
  2. ぶりの水けをキッチンペーパーでふきとり、かたくり粉をまぶす。
  3. オリーブオイルを170℃に熱して、ときどき返しながらカラッとするまで揚げる。
  4. 器に盛りレモンを添える。

    5. 　

    オリーブオイルで揚げると風味もよくカリッと仕上がります。
    調味液漬け込んで冷蔵庫で保存しておけば、弁当のおかずにしたり、ストックおかずにもなりますよ！
    お弁当のおかずにも◎です。
    ぜひお試しくださいね。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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