春菊の風味豊かなぜいたくパスタ

鍋に入れる定番葉物野菜の春菊。
香りが大好きで、いろいろな料理に活用しています！
今日はベーコンと一緒にオイル系パスタに使ってみました。
ペペロンチーノのおいしい作り方のポイントとともにご紹介します。

にんにくはつぶして芯をとり、あらく刻む。春菊は食べやすい大きさに切り、芯と葉をわけておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。パスタはたっぷりの湯に塩を入れてゆでる。
ゆで上がる30秒前にゆで汁（180ml）をとりわけておき、春菊の芯の部分をパスタと一緒に入れてゆでる。
フライパンにオリーブオイル、赤とうがらし、①のにんにくを入れ、弱火で熱して香りが立ったらベーコンをしっかり炒め、ゆで汁を加え強火で軽く煮詰めて乳化させる。
湯切りしたパスタと春菊の葉を加え、オイルソースを絡めるように炒める。塩とあらびき黒こしょうで調味し、器に盛る。

オイルソースを乳化（水と油が均一に混ざり合い、少しトロっとする状態）させるのがおいしいペペロンチーノを作る最大のポイント。
ベーコンをしっかり炒めるとオリーブオイルにベーコンのうまみがたっぷりのおいしいペペロンチーノになりますよ！
春菊の風味がたまらないパスタです。
ぜひお試しくださいね！

オリーブオイルライフ