せりが美味しい季節となり、鍋物や和え物などで登場する機会が多いと思います。
今回は和食ではなくイタリアンでせりを調理してみましょう。
にんにくオイルで炒めるパスタ、ぺペロンチーノにせりを加え、
香りのよいぺペロンチーノをご紹介します！

【せりとトマトのぺペロンチーノ】

《材料　2人分》

• せり1束
• トマト1個
• にんにく1/2かけ
• 赤とうがらし（輪切り）1本
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ1
• スパゲティ140g
• 塩適量

《作り方》

1. せりは根までよく洗い、4cm長さに切る。根の部分は縦半分に切る。にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする。
2. たっぷりの湯に塩（1.5%濃度）を加え、スパゲティをゆでる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにんく、赤とうがらしを熱し、香りがオイルに移ったらトマトを加え炒め、せりと②、パスタのゆで汁をお玉1杯弱加えて全体をからめ、塩、こしょうで調味し、皿に盛る。

　

基本のぺペロンチーノにせりとフレッシュトマトを加えたレシピです。
ボリュームを出したい場合はベーコンやソーセージなどを加えるとよいでしょう。
せりは根も香りが強いので、捨てずに調理しましょう。
軽やかな味わいで、ついつい食べ過ぎそう（笑）。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。