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Food & Recipe

秋のおいしい常備菜

なすが大好きで、いろいろな料理で楽しんでいます！
今回は市販の調味料を使って、簡単にできるなすの南蛮漬けを紹介します。

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【秋なすの南蛮漬け】

《材料　作りやすい分量》

  • なす2本
  • オリーブオイル大さじ3
  • 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）小さじ1程度
  • 　　（a）　ポン酢ポン酢
  • 　　（a）　三温糖小さじ1
  • 　　（a）　めんつゆ（2倍濃縮）小さじ1

《作り方》

  1. なすはへたを切り、食べやすい大きさに乱切りにする。（a）をボウルに合わせておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、なすが焦げないように焼き、ゆっくり火を通す。
  3. なすは熱いうちに（a）のボウルに加えて調味液をあえ、しばらく置いて味をなじませる。

    4. 　

    冷めたら冷蔵庫で保存しましょう。2～3日保存できます。
    もう一品ほしい時に重宝します。
    オリーブオイルで焼くと、素材そのものの味を生かしたまま仕上げてくれます。オリーブオイルの風味とぽん酢との相性もさわやかですよ！
    ぜひお試しくださいね！

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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