食欲そそる！エスニックなボリューム麺レシピ
こんにちは！YURIです＾＾
ベトナム北部のハノイでよく食べられるブンチャーは、
そうめんによく似た麺を、タレでいただくつけ麺です。
このブンチャーをアレンジして、ベトナム風そうめんを作ります♪
【ベトナム風そうめん】
《材料 2人分》
- そうめん2束
- ＜豚つくね＞
- 豚ひき肉200g
- (a) 長ねぎ（みじん切り）5cm分
- (a) ナンプラー小さじ2
- (a) 塩・こしょう各少々
- オリーブオイル小さじ1/2
- <なます>
- にんじん（薄いいちょう切り）1/4本（25g）
- 大根（薄いいちょう切り）30g
- (b) 水大さじ1
- (b) 酢大さじ1
- (b) 砂糖小さじ1
- (b) 塩少々
- ＜タレ＞
- 湯200ml
- 砂糖大さじ2
- ナンプラー大さじ2と1/2
- 酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1/2
- エクストラバージンオリーブオイル小さじ1
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- 赤とうがらし（種を取ってみじん切り）1本
- ＜付け合せ＞
- サニーレタス（ちぎる）5枚
- きゅうり（薄切り）1本
- パクチー適量
《作り方》
- ボウルに（b）の調味料を混ぜ、にんじんと大根を和える。
- 別のボウルに豚ひき肉と（a）の調味料を入れて粘りがでるまで混ぜ、6等分にして楕円形に丸める。
- フライパンにオリーブオイルをひき、②を強火で焼く。両面に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、中まで火を通す。時々蓋を開け、キッチンペーパーで脂をふき取る。
- そうめんをゆでて、ザルに上げ、水けをきる。
- タレを作る。湯と砂糖を混ぜ溶かし、残りの調味料を混ぜる。
- 器になます、豚つくねを入れてタレを注ぎ、パクチーを散らす。別皿にそうめんと付け合せを盛る。
酢の酸味とナンプラーのコクが効いたタレに、
オリーブオイルがまろやかさをプラスしてあっさりとした味わいに。
味がぐっとしまった豚つくねで、野菜もどんどん食べられますよ！
蒸し暑い日に、ぜひ食べていただきたい１品です。
