いちごが手頃な価格になってきたので、今日はブロッコリーと一緒にサラダにしてみました。水きりヨーグルトを作り、オリーブオイルと香りよく和えたクリーミーなサラダをご紹介します！

【いちごとブロッコリーのクリーミーサラダ】

《材料　4人分　　調理時間　10分（ヨーグルトの水けをきる時間は除く）》

• プレーンヨーグルト150g
• ブロッコリー1/2個
• いちご100g（4〜6個）
• ミックスリーフ10g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. コーヒードリッパーにフィルターに重ね、ヨーグルトを入れ、5〜6時間かけて水きりする（冷蔵庫に入れる）。
2. いちごは4等分に切る。ブロッコリーは小房に切り、茎はかたい部分を除き、塩少々（分量外）を加えた湯で1分30秒ゆでる。ゆで上がったブロッコリーはザルにあげて冷まし、ひと口大に切る。
3. ボウルに①と（a）を加え混ぜる。
4. 器に盛りつけたミックスリーフ、いちご、ブロッコリーの上に③をかけ、香りづけにオリーブオイル少々（分量外）をかける。

　

ヨーグルトは市販のギリシャヨーグルトを使用してもよいでしょう。
ブロッコリーはゆでたあとザルに広げて冷ますと、水っぽくならずきれいな色に仕上がります！　ぜひ花畑のようなサラダで食卓から春を感じてみてくださいね！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。