みなさん、ゆでたまごはどのように食べるのがお好きですか。私は、たいていサラダかサンドイッチの具にしています。
今日はゆでたまごと野菜を合わせて市販のすし酢に漬け込み、さっぱり味のおつまみにしてみました。保存袋に入れて漬け込むので、最小限のすし酢で作れます。

【ゆでたまごのピクルス】

《材料　2人分　調理時間　5分（漬け込み時間は除く）》

• ゆでたまご2個
• パプリカ（赤）1/4個
• きゅうり1/2本
• 市販のすし酢60ml
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. パプリカは細切りにする。
2. きゅうりは端を切り落としてから長さを半分にし、縦6～8等分に切り、種の部分を削ぎ落とす。
3. ジッパー付きの保存袋に殻をむいたゆでたまご、①のパプリカ、②のきゅうり、すし酢を入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に6〜7時間入れる。
4. ゆで卵を4等分に切って、パプリカ、きゅうりとともに器に盛り合わせ、オリーブオイルを回しかける。

　

食べる直前にオリーブオイルを回しかけることで、まろやかになって風味がアップ！　ゆでたまごは、半熟でもかたゆででもお好みで。野菜も好きなものを組み合わせていただいてＯＫです。ぜひお試しくださいね。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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