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Food & Recipe

春菊は生でサラダにしても！

春菊は生でもおいしく食べられます。
今日はサラダにしてみました。加熱するよりマイルドですよ！

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【春菊のサラダ、サクサクお揚げのせ】

《材料　2～3人分》

  • 春菊1/2束
  • パプリカ（赤・黄）各1/2個
  • 油揚げ1/2枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • ポン酢大さじ1

《作り方》

  1. 春菊は根元を少し切り落とし食べやすい長さに切り、パプリカは種をとって薄切りにし、混ぜ合わせて皿に盛る。
  2. 油揚げはフライパンかグリルで焼き、短冊切りにする。
  3. オリーブオイルとぽん酢をよく混ぜ、①にかけ、②をのせる。

    4. 　

    油揚げはサクサク感を味わうため、
    食べる直前にトッピングしてください。
    食卓に並ぶと、ぱっと明るくなるカラフルなサラダです。
    ぽん酢とオリーブオイルを混ぜた簡単ドレッシングでどうぞ。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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