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「なかじん風木の芽のジェノベーゼ」で一品♪

こんにちは、Akikoです！
先月帰郷した折に取材した、大好きなお店「天ぷら割烹なかじん」さん。こちらでざっと作り方を教えてもらった「木の芽のジェノベーゼ」を、チャレンジレシピとしてこちらにUPしています。
↓
【チャレンジレシピ／なかじん風　木の芽のジェノベーゼ】

さて、このジェノベーゼを使ってみたのですが普通のジェノベーゼよりもむしろ、山椒好きの京都人（私）には使いやすくてとても重宝しています。牛肉、鶏肉、白身の魚には特に合います。最初はにんにくや松の実を入れてしまって山椒の香りが飛ばないかなと心配だったのですが、逆に柔らかくふわっと香るからいい塩梅。

オリーブオイルでカリッとソテーした鶏ももは、一緒に焼いたシイタケやナス、レタスも添えていただきます。
良く作るシンプルなメニューですが、見た目も味わいもちょっと変化があって家族にも大好評！木の芽の季節は短いもの。まさに旬を満喫しています★

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Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/

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