お野菜がほっこり甘い、
オリーブオイルを使ったソテー。
簡単に見えますけど、思わぬ落とし穴が･･･。

「さて次は、お野菜でも焼こっかな」って先輩が。
なす、ズッキーニ、エリンギ、パプリカ･･･
いろどりのキレイな野菜が並んでる！
お野菜たっぷり、お肌が気になる私はウレシイ。

あ、先輩、私もお手伝いしますよっ！
これってオリーブオイルといっしょにフライパンで焼くだけですよね？
私がやりますから、先輩はほかのことをどーぞ！

「あらそう？それじゃ、頼んでみようかな」
はい、お任せあれー！ふんふんふん♪

「でも、そこはかとなく心配だわ。簡単に見える料理こそ、意外と奥が深いから･･･
え、もうできたの？ へぇ、焼き目もキレイに出てるじゃない。
ちょっと味見を･･･あら？」
先輩、どうしたんです？何かヘンなものを食べたみたいな顔に･･･。

「あなた、ひょっとして強火で超アツアツにしてから一気に焼いた？
パッと見た感じは良いけど中まで火が通ってないし、
肝心のオリーブオイルが油臭くなっちゃってる」
えーっと、オイルからちょっと煙が出てたりも、テヘッ。

「うわぁ、それ、サイアク！今度は私がやってみせるから、見てなさいね」
はい、ただ焼くだけなのに、そんな違うのかな･･･。

「まずフライパンにオリーブオイルをたっぷり、大さじ2杯くらい入れて火をつける。
はじめだけ強火で１分くらい、オリーブオイルを温めてからお野菜を並べるの。
･･･ね、軽くパチパチっと音がしてるでしょ。そしたらここからは中火に落として」
最初から間違ってたみたいです（ショボン）

「お野菜は焼き目がつくまでなるべく触らないで。
焼く目安は、片面で３分ずつくらい。両面をじっくり焼いてね。
焼いている途中でフライパンの温度が上がって、
バチバチ激しい音がするようなら、もう少し火を弱めて」
なんだかオリーブオイルが野菜になじんでいってるように･･･。

「そう、オリーブオイルが野菜にしみ込みながら火が通って、
甘みや旨みを引き出してくれるの。
･･･はいできあがり。お塩をパラパラってふって、食べてみて」

うわぁ、ほっこり甘くて、中まで火が通ってて･･･もう全然違います！

「強火の超アツアツで一気にというのは、
お野菜もオリーブオイルもダメにするから覚えておいてね」
わかりました、焼くだけだと思ってナメてました。
焦がしたオリーブオイルと野菜ちゃん、ゴメンナサイ。

【野菜のオリーブオイルソテー】（２人分）
なす：１本（縞に皮をむき１．５ｃｍの輪切り）　エリンギ：１本（食べやすくさく）
ズッキーニ：１／２本（１．５ｃｍの輪切り）　パプリカ赤・黄：合わせて１／２個（乱切り）　エクストラバージンオリーブオイル：大さじ２　塩：ふたつまみ
●オリーブオイルは、通称“ピュア”オリーブオイルがおすすめです。エクストラバージンオイルでもお作りいただけます。

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▼私の成長Story　Fresh Life, Fresh Olive OIL.
【やってみた、その6。お刺身でカルパッチョ】