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Food & Recipe

カリッとふわっと香る春

山菜が食卓に並ぶと、春だなぁと感じますね。そして山菜といえば天ぷら。山菜のほろ苦さと油との相性は抜群です。今回ご紹介するのは、天ぷらより衣が軽いフリット。山菜の中でもほろ苦さナンバーワンのふきのとうをオリーブオイルで揚げれば、青い香りの相乗効果でおいしさがアップしますよ。

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【ふきのとうのフリット】

《材料　2人分》

  • ふきのとう1パック
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量
  • ＜ころも＞　
  • 米粉50g
  • 炭酸水100ml

《作り方》

  1. ころもの材料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  2. フライパンにオリーブオイルを2cmほど注ぎ入れて熱し、ふきのとうに米粉（分量外）をまぶし①をつけて中温で揚げる。仕上げに塩を添えればできあがり。

    3. 　

    油の吸収率が低くカリッと揚がる米粉を使っていますが、小麦粉を使っても作れます。
    小麦粉35g：片栗粉15g：炭酸水50mlの割合にすると、食感良く軽い衣に仕上がりますよ。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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