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Food & Recipe

菜の花をワインに合うおつまみに

菜の花の料理といえば筆頭に出てくるからし和え。日本酒によく合いますよね。そのからし和えからヒントを得て作ったのが、マスタードマリネ。ワインによく合うおつまみです。作り方のポイントはオリーブオイルで蒸し炒めをすること。オリーブオイルを使うことで、香り良く仕上げることができますよ。

菜の花をワインに合うおつまみに

【菜の花のマスタードマリネ】

《材料　2人分》　

  • 菜の花1束
  • 粒マスタード小さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • 水大さじ1と1/2
  • 塩小さじ1/8

《作り方》

  1. 菜の花は水洗いして、半分の長さに切る。
  2. フライパンに①の菜の花とオリーブオイル、水、塩を入れて軽く和える。ふたをしてから火をつけ、中火にする。
  3. 水滴が落ちるジュッという音がしてきたら火を弱め、2分ほど蒸し焼きする。ふたを開けてザッと混ぜ合わせて火を止める。粒マスタードを加えて和えたらできあがり。

    4. 　

    24cmサイズの深型のフライパンを使うと、ちょうど良いあんばいに調理できます。菜の花は、ちょっと焦げ目がつくくらいが香ばしくておいしいですよ。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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