こんにちは、ＭＡＲＩＫＯです。
カリフラワーのたんぱくな味わいに、スパイシーなカレー味がぎゅっとしみこんだマリネをご紹介します。
オリーブオイルが全体をまとめてくれるので辛くなりすぎず、フルボディの赤ワインにぴったりです！

【カリフラワーとうずら卵のカレーマリネ】

《材料　2人分》

• カリフラワー200g
• うずらの卵（水煮）5個
• ＜マリネ液＞　
• 　　（a）　米酢100ml
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　砂糖大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　カレー粉小さじ1
• 　　（a）　クミンシード小さじ1/2

《作り方》

1. 耐熱ボウルに（a）を合わせ電子レンジで10～20秒加熱し、マリネ液をつくる。
2. カリフラワーは葉を取り除き小房に分け、かために茹でてザルにあげ水気をきり、温かいうちにうずらの卵と①を加えて混ぜ、具の表面にラップをかける
3. 冷蔵庫に入れて半日以上おく。

　

カリフラワーはゆですぎるとぼろぼろになるので、
かために茹でると食感が楽しめます。
マリネ液が全体に浸透するよう、おとし蓋のようにラップを具材に触れるようにかけるとよいでしょう。
冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、つくりおきの1品としても重宝しますよ！

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。