冷え込む冬の朝ごはんには、スープを飲んでカラダを温めるようにしています。
今日は、我が家で人気の卵スープを紹介します。
具材はオリーブオイルで風味よく炒めうま味を引き出し、卵にはチーズとパン粉を加えてコク増し&ふわとろ食感に仕上げるのがおいしさのポイントです♪

【ふわとろチーズ卵のスープ】

《材料　2人分》

• 卵1個
• 　　（a）　パン粉大さじ1
• 　　（a）　ピザ用チーズ20g
• ベーコン1枚
• 玉ねぎ1/8個
• オリーブオイル小さじ1
• 水400ml
• 顆粒コンソメ小さじ1
• 黒こしょう・パセリ各適量

《作り方》

1. ボウルに卵を溶きほぐし（a）を混ぜる。ベーコンは幅1cm、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら水・コンソメを加えて弱火でじっくりと加熱し、煮立たせる。
3. 火を中火に強め、①の卵液をゆっくりと流し入れる。卵がふんわりと固まったら器に盛り、黒こしょうをふり、パセリをちらす。

　

卵をふわふわにするポイントは、卵を流し入れる前にスープをよく温めておくことです。
温度が低いと卵が固まらずに濁ったスープになってしまうので、沸騰させてから加えるようにしましょう。寒い新年の朝食に、ぜひお試しくださいね～！



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/