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Food & Recipe

なすが主役のごちそうレシピ

スーパーで立派な長なすを発見！さっそくワインのおつまみを作りました。
粉チーズとにんにくを加えたパン粉をなすにまぶし、たっぷりのオリーブオイルをかけて焼きます。外はカリッと、中はジューシー♪食感も風味も最高です。

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【なすのチーズパン粉焼き】

《材料　2人分》

  • 長なす1本（普通サイズの場合は2本）
  • 塩少々
  • 　　（a）　パン粉　大さじ2
  • 　　（a）　粉チーズ小さじ1
  • 　　（a）　みじん切りにんにく1/2かけ
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ適量

《作り方》

  1. なすは縦6等分の薄切りにし、塩をふり10分ほどおく。水気が出てきたらキッチンペーパーでふきとり、耐熱皿に並べる。
  2. 混ぜ合わせた（a）を全体にのせて、オリーブオイルを回しかける。
  3. トースターで表面がこんがりするまで焼いたら完成。好みでパセリをのせる。

    4. 　

    なすは下処理で塩をふって水分を除くことで、あく抜きができ、下味がわりにもなります。
    オリーブオイルのジューシーなコクに、粉チーズとにんにくの風味で、ワインにぴったりな洋風のなす料理が手軽にできますよ♪
    ぜひお試しくださいね～！

    　

    Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
    板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
    現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
    その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
    ■HP 「Happiness　Life」
    https://healthfood.amebaownd.com/

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