【焼きぶり大根】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

冬の定番ぶりの煮物をきちんと

寒くなり、冬のお魚もおいしくなってきました！旬のブリの切り身を入手したので、ぶり大根を作りました。
オリーブオイルでひと手間加えて、くさみなくうまみ凝縮のぶり大根のご紹介です。

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【焼きぶり大根】

《材料　2～3人分》

ぶりの切り身3枚
大根1/2本
しょうがのすりおろし小さじ1
だし汁2カップ
酒大さじ3
砂糖大さじ1強
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
オリーブオイル大さじ1
生の米小さじ1/3

《作り方》

大根は食べやすい大きさに切り、米と一緒に水から鍋にかけて15分下ゆでしておく。
ぶりは半分に切り、洗って水けをふく。フライパンにオリーブオイルを熱して両面焼く。
だし汁と酒、砂糖、みりんを鍋に入れて混ぜ、大根とぶりを加える。
煮立ったらしょうゆ、しょうがを加え、落しぶたをして弱めの中火で20分煮る。

　

ぶりはオリーブオイルで焼くことにより、旨みが凝縮！香ばしくてお箸が止まりません！
大根の下ゆでの際、米を入れると大根のあくを和らげてくれます。
米のとぎ汁でもOKです♪ひと手間で変わるのでぜひお試しください。
ごはんのお供にぜひご活用くださいね＾＾

　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師

山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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