芳ばしいさんまの香り！
秋の訪れを感じさせるさんまは、シーズンになると一度は食べたい魚ですね。季節の終わる前に目先の変わったサラダでいただきましょう。脂ののったさんまにはあっさりとしたオリーブオイルがぴったり！ しゃきしゃきの水菜とカリッと焼いたさんまのコンビネーションは、実はご飯のお供にもおすすめです。
【さんまの水菜サラダ】
《材料 2人分》
- さんま2尾
- 水菜3束
- しめじ1パック
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- にんにく（すりおろし）1片
- しょうが（すりおろし）1片
- 小麦粉大さじ1
- ＜ドレッシング＞
- （a） エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- （a） しょうゆ大さじ1
- （a） バルサミコ酢大さじ1
《作り方》
- さんまに粗塩（分量外）をふってしばらくおいてから水気を拭き3枚におろす。5センチほどに切って小麦粉をまぶしておく。
- 水菜は3センチ長さに切り、しめじはほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）、にんにく、しょうがを入れてから火をつけ、さっと炒める。良い香りがしてきたらさんまを入れ。両面カリッと焦げ目がつくくらいしかりと焼く。
- さんまが焼けてきたら端に寄せてしめじを加え、さっと炒める。
- ボウルに（a）を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。水菜と④を加えて和えたらできあがり。
手に入れば、塩さんまを使うと魚に味つけが要りません。みょうがやオニオンスライスを加えて作るのもおすすめです。
（調理時間：10分）
