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Food & Recipe

炒めてもシャキシャキ

サラダに入れたり、酢の物にしたり、生で食べることの多いきゅうり。
加熱してもシャキシャキ感は残っているので、炒め物によく使っています。
今日は豚と一緒にオリーブオイルで風味よく炒めてピリ辛味にしてみました。

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【豚ときゅうりのピリ辛炒め】

《材料　2～3人分》

  • 豚バラ薄切り肉　160g
  • きゅうり2本
  • エリンギ2本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　豆板醤小さじ2
  • 　　（a）　オイスターソース小さじ2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. 豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切っておく。
  2. きゅうりは端を切り落とし、3等分の長さに切ってから縦に4等分に切る。
  3. エリンギは根元を少し切り落とし、半分の長さに切ってから縦に6等分に切る。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、①・②・③を炒め、（a）を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。

    5. 　

    オイスターソースがない場合はしょうゆでもOKです。
    辛みの強い豆板醤の量はお好みで調節してください。
    暑さの残る日にぴったりのメニューです。
    どうぞおためしください。

    　

    ＥＲＩオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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