【トマトとブロッコリーのくるみ和え】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

くるみが香ばしい和えもの

ローストしたくるみの香ばしさに、オリーブオイルのフルーティな香りが絶妙にマッチした和えものです。シンプルな味付けなので、素材の美味しさを感じることができますよ。
今回はトマトとブロッコリーで作ってみましたが、お好きな野菜で色々なアレンジを楽しんでみて下さい。

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【トマトとブロッコリーのくるみ和え】

《材料　2人分》

ミニトマト8〜10個
ブロッコリー1/4株
くるみ30g
　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
　　（a）　塩ひとつまみ
　　（a）　黒こしょう少々

《作り方》

ミニトマトはへたを取り半分に切る。ブロッコリーは、小房に分けて熱湯でさっと茹でる。
くるみは、予熱していない160度のオーブンで8〜10分加熱し、器に取り出して冷ます。
②をすり鉢であらくすりつぶし（a）を加えて混ぜる。
③に①を加えて和えたらできあがり。

　

くるみはローストすることで、香ばしさが増します。フライパンでから炒りする場合は、弱めの中火で2〜3分を目安にしてください。加熱後は酸化しやすいので、加熱したくるみはすぐに食べきるようにしましょう。

　

矢追和代管理栄養士

管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen

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