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Food & Recipe

オリーブオイルで作るホワイトソース

おつまみとしてちょっとだけグラタンを食べたい！そんなときにおすすめのレシピを紹介します。バターは使わずオリーブオイルであっさり軽めの仕上がりです。風味とコクがありながら、さらっとしているので食べやすいです。

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【アスパラのミニグラタン】

《材料　2人分》

  • グリーンアスパラガス4本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 牛乳180ml
  • ピザ用チーズ適量
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. アスパラガスは根元を少し切り落としてから皮をむき、ゆでてから長さ2cmに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、薄力粉を加えて焦げないように弱火で炒め、牛乳を少しずつ加えてなめらかなソースを作り、塩・こしょうをして味を調える。
  3. ②に①を加えて混ぜ合わせ、耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをのせる。
  4. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

    5. 　

    温かい前菜にいかがでしょうか。
    今日の具材はシンプルにアスパラだけ。
    ホワイトアスパラガスで作ってもおいしいです。
    アツアツをお召し上がりください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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