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Food & Recipe

オリーブオイルの香りが楽しめる

７月になり暑い日が続きますが、レシピは、すっきりあっさりした料理をお届けします。
今日は、トマトとズッキーニでイタリアンな冷や汁の紹介です。

オリーブオイルの香りが楽しめる

【イタリアン冷や汁】

《材料　2人分》

  • 冷やごはん茶碗2杯分
  • だし汁200ml
  • すり白ごま大さじ2
  • みそ大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • ズッキーニ1/4本
  • トマト1/2個
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. みそは、スプーンなどにつけてガスの火で少し焦げるまであぶる。ズッキーニは薄切りする。トマトは5mmの角切りにする。
  2. すり鉢（またはボウル）にみそとすりごまを入れ、だし汁を少しずつ注ぎ入れながらすりこぎ棒でのばしていく。薄口しょうゆを入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  3. 器にごはんを入れ、②のだし汁を注ぐ。ズッキーニとトマトを盛り、オリーブオイルをかける。

    4. 　

    仕上げのちょい足しオリーブオイルがポイント！
    ぐっとイタリアン風になります。
    さらさらっとお召し上がりください。

    　

    仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
    自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
    料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
    「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
    家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
    料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
    ■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
    ■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
    ■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/

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