ソーセージと夏野菜たっぷりのラタトゥイユ♪

夏になるといろいろな野菜をいただくことが多いので、
わが家はかなりの頻度で冷蔵庫に常備しているラタトゥイユ。
温冷どちらでもおいしいので、ソーメンにのせたり、いろいろ使えます。
今日はソーセージをプラスして、ボリュームもアップしたラタトゥイユのご紹介です。

ソーセージは半分に切る。パプリカ、玉ねぎは乱切りにし、ズッキーニは1cmほどの輪切りにする。
トマトは湯むきをし、ざく切りにする。にんにくはつぶす。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火をつける。香りがたったら①を入れて炒め、油がまわったらトマト、ローリエ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で10～15分煮込む。
ふたを外して中火で水分を飛ぶまで煮る。

トマトの酸味がさっぱりしたラタトゥイユです。
野菜の味がダイレクトに味わえる一品です。
シンプルがおいしい！　ぜひお試しくださいね～♪

オリーブオイルライフ