こんにちは！YURIです＾＾
今日はにんじんをすりおろしてオリーブオイルと合わせてドレッシングに。
元気カラーのドレッシングをご紹介します！

【食べるにんじんドレッシング】

《材料　４人分》

• 鶏ささみ2本
• レタス1/2個
• ベビーリーフ1パック（240g）
• ＜にんじんドレッシング＞　
• にんじん1/2本
• 　(a)　オリーブオイル大さじ2
• 　(a)　しょうゆ大さじ1
• 　(a)　酢大さじ1
• 　(a)　みりん大さじ1/2
• 　(a)　砂糖大さじ1

《作り方》

1. 鶏ささみは塩ゆでし、冷めたら手で食べやすい大きさにさく。レタスも食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと合わせて洗い、水気を切る。
2. にんじんは皮をむいて一口大に切り、フードプロセッサーにかける。細かくなったら (a) を加え、さらに混ぜてなめらかにする。
3. 器に①を盛り、②のドレッシングをかける。

　

にんじんの存在感が際立つ「食べるドレッシング」です。
素材の甘みを濃厚に感じます。

手軽にフードプロセッサーを使いましたが、なければ頑張ってすりおろしてください。＾＾

にんじんに含まれるβ-カロテンは油との相性がいいので、
オリーブオイルと合わせることで効率よく摂取することができますよ♪
ぜひお試しくださいませ～＾＾



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。