今日は、晩酌におすすめの野菜レシピをご紹介します。
味つけはきゅうりを合わせ調味料に漬けるだけで簡単♪
ポイントはきゅうりの切り方です。
きゅうりに細かい切り込みを入れる「蛇腹（じゃばら）切り」にすることで、短時間でも味がしみ込みやすく、歯触りよく食感も楽しめますよ。

【蛇腹きゅうりのピリ辛和え】

《材料　2人分》

• きゅうり2本
• 　　（a）　砂糖小さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　豆板醤小さじ1/2
• 　　（a）　酢小さじ1/2
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1/2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　白すりごま大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. まな板にきゅうりを横に置き、1～2mm間隔で斜めに細かい切り込みを入れる。裏返して反対側も同様に切り込みを入れる（蛇腹切り）。両端を切り落とし、4等分に切る。
2. ポリ袋などに（a）を入れて混ぜる。
3. ①を加えて軽くもみ込み、冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。

　

にんにくやすりごまの風味に、豆板醤のピリ辛味がお酒にぴったり！
オリーブオイルでコクが増し、全体の味をまとめてくれます◎
蛇腹切りの切り込みは高さ2/3くらいまで入れるのが目安です。両端に菜箸などを置いてきゅうりを固定すると切りやすいですよ。
さっぱりといただけて箸休めにもおすすめの1品です。
旬のきゅうりで、ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/