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Food & Recipe

青じその香りがアクセント♪

最近では夏だけでなく年間を通して店頭に並ぶようになったゴーヤ。沖縄料理の炒め物「チャンプルー」が定番ですが、火を通さずにシャキシャキとした食感を楽しむサラダもおすすめですよ。刻んだ青じそに仕上げのオリーブオイルが加わって爽やかな風味に。塩味でさっぱりと食欲をそそる一品です。

青じその香りがアクセント♪

【ゴーヤと青じその塩もみサラダ】

《材料　2人分》

  • ゴーヤ1/2本
  • しそ5枚
  • ミニトマト4個
  • ピーマン1個
  • 塩こんぶひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩小さじ1

《作り方》

  1. ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、2〜3ミリの厚さに薄切りしてボウルに入れ、塩もみする。5分ほど置いたら水洗いして水けをきっておく。
  2. ピーマンとしそはせん切りし、ミニトマトは半分にカット。塩こんぶをみじん切りにして①のボウルに混ぜ入れ、冷蔵庫で15分ほど置く。
  3. ②を冷蔵庫から取り出し、オリーブオイルを回しかけたらお皿に盛り付け完成。

    4. 　

    塩こんぶの代わりに、しその実の塩漬けやゆかりなどを和えてもOK。ゴーヤのほろ苦さがビールと合い、いいおつまみにもなりますよ。

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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