旬のいわしを使って簡単でおいしいハーブ塩焼きをご紹介します！
ポルトガル旅行で食べた素朴ないわしの塩焼きを思い出し、オーブン調理で作ってみました。残ったオイルにパンをつけて食べる楽しみもありますが、日本人には白いごはんが欲しくなる1品ですよ！

【いわしの簡単ハーブ塩焼き】

《材料　2人分》

• いわし4尾
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• にんにく1かけ
• ローズマリー2枝
• タイム2枝
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ3

《作り方》

1. いわしは頭と内臓を除き、腹を水で洗ってキッチンペーパーでよく水気をふきとる。
2. いわしに塩、こしょうをして、耐熱皿にのせオリーブオイルを全体にまわしかけ、薄切りにしたにんにく、タイム、ローズマリーをのせ250度のオーブンで15分焼く。途中表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。

　

今回はフレッシュなハーブを使いましたが、ドライハーブで代用してもよいでしょう。
いわしの腹を洗う際は、指のはらで臭みのある血合いをよく除くように洗い、短時間で終えるようにしましょう。長く流水にあてると魚の旨味がにげてしまうので注意を。面倒だと思う方は、いわしの頭と内臓をとるのは、スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんにお願いしてくださいね。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。