緑鮮やかな夏野菜、ピーマン。最近は品種改良がすすんで苦さが和らいでいますが、まだちょっと苦手という人も多いのでは？　今回紹介するレシピは、大流行した「無限ピーマン」のようにピーマンが苦手な人でもパクパク食べられるひと品。オリーブオイルで香りよく炒めたピーマンは、スパイシーなカレーの香りが食欲の落ちがちな蒸し暑い夏にぴったりです。

【ピーマンとカシューナッツのカレー炒め】

《材料　2人分》

• ピーマン3個
• カシューナッツ15g
• にんにく1/2片
• 　　（a）　カレー粉大さじ1
• 　　（a）　オイスターソース小さじ1
• 　　（a）　ナンプラー小さじ1/2
• 　　（a）　酒大さじ1
• オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. ピーマンは1cm幅のたんざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにピーマン・カシューナッツ・にんにく・オリーブオイルを入れて軽く和えてから中火にかけて炒める。
3. 香りが立ってきたら、（a）を混ぜ合わせて加え、香りよく炒め合わせて出来上がり。

　

にんにくは冷たいフライパンに入れてから火にかけると、焦げずに香りよく炒めることができます。カレー風味のピーマンはビールにぴったり合いますよ。



　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/