今回はシンプルイズベストの代表のような、定番パスタを紹介します。ピリッとオトナ味のペペロンチーノは、材料も少なくオリーブオイルやにんにくの香りや味が楽しめる一品。そこに生ハムの美味しさとボリュームを加えてみました。副菜にサラダなどを組み合わせて、バランスの良い食卓にするといいですね。ぜひ作ってみてください。

【生ハムのペペロンチーノ】

《材料　1人分》

• パスタ（スパゲティなど）100g
• にんにく（みじん切り）1片
• 赤とうがらし1本
• オリーブオイル大さじ3
• パスタのゆで汁お玉1と1/2杯分
• パセリ適量
• 黒こしょう適量
• 生ハム3枚

《作り方》

1. パスタを塩を多めに入れて（分量外）でゆでる。
2. ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、赤とうがらし、にんにくを入れて火をつけ香りを引き出したら火を止める。
3. ②にパスタのゆで汁を加え、よくかくはんして乳化させる。
4. ①のパスタがゆであがったら、フライパンにパスタとパセリを加え乳化したオイルを絡める。
5. 皿に盛り付けて生ハムを添え、黒こしょうをふって出来上がり。

　

パスタの量はお好みで調整して下さい。オリーブオイルとゆで汁をたっぷり使い、食べる際にオリーブオイルを絡めながら食べることで、よりオリーブオイルの香りや旨みを楽しめます。オリーブオイルが主役のパスタなので、質の良いお気に入りのオイルを使いたいですね。

　

森根優太第1期オリーブオイルライフアンバサダー／料理愛好家
1982年、沖縄生まれ。単身赴任生活が長くなり、不規則な食生活を改善するため、美味しい料理で大好きなお酒をより楽しむために料理をはじめ、男性サラリーマンでもできる簡単で美味しい料理をモットーに毎日楽しく作っています。
本業の仕事の合間をぬって、企業ウェブのライター活動・blogger団体に所属し、SNSで料理情報の発信などを行っています。

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