【菜の花といちごとオイル漬け豆腐のサラダ】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

ホワイトデーのおかえしに

明日はホワイトデー。オイル漬けと豆腐と菜の花といちごを合わせた
カラフルなサラダをご紹介します。
オイル漬けの豆腐は今日から仕込んで、明日サラダにして召し上がってください。

ホワイトデーのおかえしに

【菜の花といちごとオイル漬け豆腐のサラダ】

《材料　2人分》

木綿豆腐（よく水切りしたもの）1丁
オリーブオイル適量
菜の花1束
いちご1/2パック
塩ふたつまみ

《作り方》

水切りした木綿豆腐を一口大に切り、保存容器に入れてひたひたのオリーブオイルを注ぐ。時々裏返しながら半日以上漬けておく。
菜の花はゆでて水にさらし、キッチンペーパーで水気をふいてから刻む。いちごは半分に切る。
ボウルに①と塩を入れて軽く混ぜ、②の菜の花といちごを加えてよく和える。

　

オイル漬けの豆腐とフレッシュないちごは意外とよく合うんです！
うちの娘も、いちごと一緒なら青菜もパクパクと食べていました。
女性が喜ぶ彩りで、見た目も華やかなサラダ。
春らしい、フレッシュさがあります。
みなさま、すてきなホワイトデーを。

　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師

越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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