のり弁の定番、ちくわの磯辺揚げはうちの娘の大好物。
揚げ物をするとなるとたくさんの油が必要で後処理も大変ですね。
今日は少量のオリーブオイルを使って揚げ焼きする
ちくわの磯辺焼をご紹介します。
青のりとオリーブオイルの香りがマッチして食欲をそそりますよ。

【ちくわの磯辺焼き】

《材料　2人分》

• ちくわ（縦半分に切る）3本
• 薄力粉大さじ2
• 青のり小さじ1
• 塩ひとつまみ
• 水大さじ1強
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. ボウルに大さじ1の薄力粉を入れてちくわにまぶす。
2. 別のボウルに残りの薄力粉、青のり、塩、水を入れて泡立て器で軽く混ぜる。
3. ①のちくわに②の衣につける。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火に熱し、温まったら③を入れて両面をこんがり焼く。

　

オリーブオイル風味の磯辺焼は、軽い食感で上品なお味です。
衣に塩を加えているので、そのまま何もつけずにおいしく食べられます。
焼き鮭と合わせて、自家製のり弁するのが家族に好評。
ちくわの歯ごたえに、オリーブオイルがジュワーっと染み出して
たまらないおいしさの磯辺揚げ、
思い立ったらすぐ作れるから、今晩の一品にいかがでしょうか。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。