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Food & Recipe

にんにくとしょうがの風味で

今日はミニトマトとトマトジュースを使ったスープをご紹介します。
オリーブオイルで炒めたにんにくとしょうがの風味がきいています。

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【トマトとキャベツのピリ辛スープ】

《材料　2人分》

  • ミニトマト6個
  • キャベツ100g
  • にんにく（みじん切り）1かけ分
  • しょうが（みじん切り）1かけ
  • 豆板醤　小さじ1/3
  • 　　（a）　トマトジュース（無塩）180ml
  • 　　（a）　水120ml
  • 　　（a）　鶏がらスープの素大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ適量

《作り方》

  1. ミニトマトは半分に、キャベツは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にしょうがとにんにく、オリーブオイル、豆板醤を入れて火にかけて炒め、香りが出てきたら①を加えて軽く炒める。
  3. （a）を加えて、キャベツがやわらかくなるまで煮込み、器によそいパセリを散らす。

    4. 　

    ピリ辛味にしているので、寒い季節でも元気が出てきます。
    シャキッとしたい朝ごはんやブランチにいかがですか？
    有塩のトマトジュースを使う場合は、鶏がらスープの素の量を減らしましょう。
    豆板醤の量はお好みで調整してくださいね！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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