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Food & Recipe

うどんを和風パスタ感覚で

今日は、釜揚げうどんとオリーブオイルを合わせた一品をご紹介します。
うどんのつゆを作るのが面倒だけど、
温かいうどんが食べたい！という時、釜揚げうどんは時短で作れますね。
今回は、しょうゆ麹と薬味をたっぷり加えました。

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【しょうゆ麹のオイル釜揚げうどん】

《材料　2人分》

  • うどん（乾麺）200g
  • オリーブオイル大さじ2
  • しょうゆ麹小さじ2〜
  • 長ねぎ（輪切り）適量
  • しょうが（すりおろし）適量
  • ゆずの皮（千切り）適量
  • 青のり適量
  • かつおぶし適量
  • 七味とうがらし適量

《作り方》

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらうどんを入れ、菜箸でほぐしながら袋の表示どおりの時間ゆでる。
  2. 少し茹で汁を取り分けてざるにあげ、ゆで汁の入った鍋に戻してオリーブオイルを加えて和える。
  3. 器に盛り、ゆで汁としょうゆ麹、長ねぎ、しょうが、ゆずの皮、青のり、かつおぶし、七味とうがらしを加える。

    4. 　

    釜揚げうどん×オリーブオイルのマリアージュが絶妙で、
    しょうゆ風味のパスタを食べている気分。
    娘が彩りを考えながら薬味を用意してくれました。
    家族からもっと食べたい！と大好評。
    ぜひまた作ろうと思います♪

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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