酢醤油は酢醤油でも、バルサミコ酢醤油。自家製厚揚げ豆腐風の絹ごし豆腐との相性は抜群です。豆腐をオリーブオイルで焼くことで白ワインにも合う一品がすぐにできますよ。冷めても美味しいですが、衣がパリッと、中がフワっとアツアツのうちにぜひ食べてみてください。

【バルサミコ酢醤油でひと口豆腐】

《材料　2人分》

• 絹ごし豆腐1/2丁
• 片栗粉適量
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう各適量
• バルサミコ酢大さじ1
• しょうゆ小さじ1

《作り方》

1. 絹ごし豆腐を厚さ1cmのひと口サイズにカットし、キッチンペーパーで水気をきる。
2. ①に塩、こしょうを振ってから、全体に片栗粉をまぶす。
3. フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、②を並べてひっくり返しながら全面に焼き目がつくまで焼く。（くっつきやすいので、離して並べるようにする）
4. バルサミコ酢としょうゆを混ぜたタレにつけて食べる。

　

出来立てのアツアツがオススメです！
冷ややっこやおみそ汁以外では絹ごし豆腐を食べることが無いという方にも、ぜひトライしてもらいたい一品です。オリーブオイルで焼くことでバルサミコ酢との相性がよくなります。バルサミコ酢醤油に少しオリーブオイルを混ぜてドレッシング風にしても美味しいですよ。


　

池上さおりソイフード料理研究家
大学卒業後、女性のライフスタイルを豊かにすることをテーマにした会社を姉妹で創業。その中で大豆食品に出会い、大豆の魅力に惹かれる。各ジャンルのスペシャリストと共に大豆の普及活動を開始。「大豆を毎日の食卓に」を理念とし、2014年に日本ソイフードマイスター協会を設立。大豆を軸としながら、食全般の知識を通し、身体づくりについて学ぶことができる講座を開催している。また、現代のライフスタイルに合った「作りやすくて、美味しくて、体にいい食事」のレシピ提案なども行っている。
■日本ソイフードマイスター協会HP
http://www.jsfma.com/