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Food & Recipe

りんごの甘酢っぱさと豚の相性が抜群！

先日知人からりんごをたくさんいただきました。
そのまま食べるだけでなく、私はフルーツを料理に使うのが大好き。
今日は、豚ばら肉でくるくると巻いてオリーブオイルで香ばしくソテーして
甘辛い味つけにしてみました。

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【りんごの豚巻き】

《材料　4人分》

  • りんご1個
  • 豚バラ肉（薄切り肉）8枚
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ2
  • 　　（a）　みりん大さじ2
  • 　　（a）　酒　大さじ2
  • 　　（a）　砂糖小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 薄力粉適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. りんごは8等分に切り、芯を取って皮をむく。
  2. 豚肉で①を巻き、まわりに薄力粉をまぶす。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、②の全面をソテーする。（a）を加えてとろみがつくまで煮詰めてからめる。
  4. 皿に盛り、パセリを散らす。

    5. 　

    お弁当のおかずにもグッドです。
    豚肉は脂の多いバラかロースが、りんごの酸味によく合います。
    お酒のおつまみにするなら、りんごのお酒・シードルをぜひ合わせてみてください。
    豆板醤を加えてピリ辛味にしてもおいしいですよ。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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