今日はみその日。ということで私が気に入っているみそ入りの和風シチューを紹介します。市販のルウを使わなくても、みそを用いることで満足感のある味が楽しめます。
忙しい日にもパッと作れて体がホッカホカになりますよ。
オリーブオイルのコクとにんにくの香りも印象的です。

【ガーリックみそシチュー】

《材料　4人分》

• 玉ねぎ（くし切り）1個
• にんじん（乱切り）1本
• れんこん（乱切り）1節
• じゃがいも（一口大に切る）1個
• 厚揚げ　1枚
• オリーブオイル大さじ2
• 片栗粉（または本葛粉）大さじ2
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）2かけ分
• 　　（a）　みそ大さじ2
• 　　（a）　ウスターソース大さじ2
• こしょう少々
• ベイリーフ1枚

《作り方》

1. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら玉ねぎを炒める。にんじん、れんこん、じゃがいも、ベイリーフを加えてさらに炒める。
2. 全体に油がまわったら、厚揚げとひたひたの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3. 木べらで絶えず混ぜながら同量の水で溶いた片栗粉を加える。ベイリーフを除く。
4. さらに具を混ぜながら、なめらかになるまで混ぜ合わせた（a）を加える。
5. 火を止めて、こしょうを加えてひと混ぜする。

　

どっしりとしたハード系のパンやごはんによく合う和風シチュー。
根菜に厚揚げなど、和の素材ばかりを使ったシチューに、
オリーブオイルとウスターソースを加えることで味に厚みが出ます。
できたてのアツアツをハフハフと召し上がれ！


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。