あさりのうま味と粉チーズをご飯にまとわせて仕上げる簡単リゾット。
アスパラの香りと甘みも良く合います。
オリーブオイルは具を炒めるときと、仕上げにもひとかけ。野菜の甘みが引き出されて、香りよくいただけますよ。

【あさりのチーズリゾット】

《材料　4人分》

• あさり（殻つき）400g
• 酒大さじ2
• 玉ねぎ1/2個（100g）
• グリーンアスパラガス4本（80g）
• 　　（a）　ご飯400g
• 　　（a）　水カップ3
• 　　（a）　鶏がらスープの素小さじ2
• 　　（b）　粉チーズ大さじ4
• 　　（b）　塩少々
• 「AJINOMOTO　オリーブオイル」大さじ4

《作り方》

1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、砂抜きする。玉ねぎはみじん切りにし、アスパラは1cm幅に切る。
2. フライパンにあさり、酒を入れ、フタをして蒸し、あさりの口が開いたら取り出す。蒸し汁はとっておく。
3. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、玉ねぎ、アスパラをしんなりするまで炒め、（a）と②の蒸し汁を加えて2分ほど煮たら、（b）を加えて混ぜる。あさりを加えて皿に盛り、「オリーブオイル」（大さじ2）を等分してかける。


　※1人分のエネルギー：360kcal／塩分：2.0g

　

あさりを酒で蒸した蒸し汁は、あさりのうま味が出ているので、捨てずに必ず使ってください。
ご飯は、ひやご飯を使う場合は、煮る時にほぐれにくいことがあるので、早めに木べらなどでほぐして煮ると良いです。冷凍ご飯を使う場合は解凍してからお使いください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/