Food & Recipe

炊いたご飯で作れる、あさりのうま味たっぷりリゾット

あさりのうま味と粉チーズをご飯にまとわせて仕上げる簡単リゾット。
アスパラの香りと甘みも良く合います。
オリーブオイルは具を炒めるときと、仕上げにもひとかけ。野菜の甘みが引き出されて、香りよくいただけますよ。

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【あさりのチーズリゾット】

《材料 4人分》

  • あさり(殻つき)400g
  • 大さじ2
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • グリーンアスパラガス4本(80g)
  •   (a) ご飯400g
  •   (a) 水カップ3
  •   (a) 鶏がらスープの素小さじ2
  •   (b) 粉チーズ大さじ4
  •   (b) 塩少々
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4

《作り方》

  1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、砂抜きする。玉ねぎはみじん切りにし、アスパラは1cm幅に切る。
  2. フライパンにあさり、酒を入れ、フタをして蒸し、あさりの口が開いたら取り出す。蒸し汁はとっておく。
  3. フライパンに「オリーブオイル」(大さじ2)を熱し、玉ねぎ、アスパラをしんなりするまで炒め、(a)と②の蒸し汁を加えて2分ほど煮たら、(b)を加えて混ぜる。あさりを加えて皿に盛り、「オリーブオイル」(大さじ2)を等分してかける。

  4.  ※1人分のエネルギー:360kcal/塩分:2.0g

     

    あさりを酒で蒸した蒸し汁は、あさりのうま味が出ているので、捨てずに必ず使ってください。
    ご飯は、ひやご飯を使う場合は、煮る時にほぐれにくいことがあるので、早めに木べらなどでほぐして煮ると良いです。冷凍ご飯を使う場合は解凍してからお使いください。

    このレシピは、J-オイルミルズさんのレシピサイトや、レシピアプリ「OliveRecipe」にも掲載されていますよ☆



     

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