本日はボジョレー・ヌーボーの解禁日ですね。
今日はフレッシュで軽やか、フルーティーなボジョレーに合うおつまみをご紹介します。
オリーブオイルで揚げているのであっさりとしていますが、アンチョビ風味で塩分はしっかり。
次々に手をのばしたくなりますよ＾＾やみつきになる味です！

【山芋アンチョビフライ】

《材料　山芋1本分》

• 山芋1本（300g）
• オリーブオイルフライパンに1cmほど
• アンチョビフィレ3～4枚
• パセリ（乾燥）適量

《作り方》

1. 山芋は皮をむき、1cm角の拍子木切りにする。アンチョビはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけ熱くなってきたら、山芋を入れる。山芋の表面がきつね色になりカリッとするまで揚げ焼きにして油をきる。
3. ②に①のアンチョビを加え、パセリをふって全体を和える。

　

一口かじると、外はカリッと中はシャキっとした部分とホクッとした部分があり、
じゃがいもで作るのとまったく異なる食感のフライドポテトができあがります。
高めの油で、さっとこんがり揚げるのがポイント。
山芋は生でも食べられるので、火の通りを気にしなくていいですね。
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。