おつまみにチーズをたくさん食べたいけれどカロリーが気になる。。
なんてときにおすすめのレシピのご紹介です。
豆腐をみそ漬けにすると濃厚なクリームチーズのように早変わり！
一晩か二晩漬けておいて、カットするだけ！
今回はピンチョスにしてご紹介いたします。
仕上げのオリーブオイルがリッチな味にまとめてくれます。

【豆腐のみそ漬けピンチョス】

《材料　3人分》

• 絹豆腐1丁
• ミニトマト3個
• きゅうり1/2本
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　みそ大さじ4
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1

《作り方》

1. 酒とみりんを耐熱容器に入れ、電子レンジ（800Ｗ）で30秒ほど加熱し、アルコールを飛ばし、みそを混ぜておく。
2. キッチンペーパーを2～3枚重ねにして豆腐を包み、耐熱皿にのせてラップをせずに電子レンジ（800W）で2～3分加熱して冷ます。4等分に切る。
3. バットなどにキッチンペーパーをしき、①をぬる。その上に豆腐をのせてみそをまんべんなくぬり、キッチンペーパーごとラップでくるみ、ひと晩以上つける。
4. みそをふいて切り分け、ミニトマトときゅうりと一緒に楊枝やピンでとめ、オリーブオイルをかける。

　

濃厚なチーズのようなお豆腐は、白ワインにぴったりですよ！
ぜひお試しくださいね～♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/