豆腐とオリーブオイルの相性は抜群！　今年の夏はとても暑かったので冷やっこにオリーブオイルが大活躍しました。気温が下がってくると温かい豆腐の美味しさが恋しくなって、思いついたのが今回ご紹介するレシピです。
湯豆腐のようなイメージで豆腐をオイルの中で加熱します。オリーブオイルのコクが加わり、豆腐の甘みが引き立ちます。しらすを使いましたが、野菜や魚、肉、どんな食材でも組み合わせ可能なので試してくださいね。

【しらすと豆腐のアヒージョ】

《材料　2〜3人分　調理時間　8分》　

• 木綿豆腐1丁
• しらす40g
• オリーブオイル100g
• にんにく2片
• 白だし（市販品）小さじ1
• とうがらし（輪切り）ひとつまみ

《作り方》

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで皿に置き、電子レンジ（600W）で3分間加熱したら6等分にカットする。にんにくは芯を取り除き、つぶしておく。
2. グラタン皿などの耐熱容器に豆腐、にんにく、オリーブオイルを入れて中火で3分ほど加熱する。
3. ぐつぐつしてきたら火を止めて白だし、しらす、とうがらしを加え、再び弱火で1分ほど温めたらできあがり。

　

豆腐とオリーブオイルの優しい味わいを楽しむため、あえて塩味をおさえていますが、物足りないと感じる場合は黒こしょうをふったり、白だしの量を倍にして調整してください。仕上げに青のりをかけても美味しいです♪

　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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