今日は蒸し暑いときにも、さっぱりと食べられるスパゲッティを紹介します。
しょうがとポン酢の味つけは、オリーブオイルとの相性も抜群！
湿度の高いときに合う、すっきりとした仕上がりです。

【豚とズッキーニのスパゲッティ】

《材料　2人分》

• 豚ばら肉（薄切り）100g
• ズッキーニ1/2本
• ミニトマト6個
• しょうが1かけ
• スパゲッティ160g
• オリーブオイル大さじ2
• ポン酢大さじ2
• 塩・こしょう各適量

《作り方》

1. 豚肉は食べやすい長さに切る。ズッキーニは半月切りに、ミニトマトは半分に切る。しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示より1分早くゆでる。（ゆで汁はお玉一杯分残す）
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、しょうがを炒め、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒め、ズッキーニとトマトを加えてさらに炒める。
4. ③に②のスパゲッティとゆで汁を加え、ポン酢を回しかけてよくからめ、塩、こしょうで味を調える。

　

しょうがの香りで清涼感があり、さわやか。
ズッキーニは炒めすぎるとやわらかくなってしまうので、
歯ごたえを残しておくようにすると、おいしくいただけます。
ぜひお試しください。


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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