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Food & Recipe

リピート必須！初夏のおつまみ

たこを青じそ入りの衣と合わせ、オリーブオイルでカラッと揚げます。
さわやかな香りで、初夏らしいおつまみになりました♪

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【たこの青じそ揚げ】

《材料　2人分》

  • たこ（ゆで）280g
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ1
  • 　　（a）　酒小さじ1
  • 　　（a）　にんにく（すりおろし）1かけ分
  • 大葉5枚
  • 　　（b）　小麦粉大さじ3
  • 　　（b）　片栗粉大さじ3
  • 　　（b）　水大さじ3
  • オリーブオイル適量
  • レモン（くし形切り）1切れ

《作り方》

  1. たこは食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れる。（a）の調味料を加え、よく混ぜて5分ほど漬け置く。
  2. ボウルに（b）の材料と、みじん切りにした大葉を加え、よく混ぜて衣を作る。
  3. ②の衣に、①のたこを漬け汁ごと加えて混ぜる。
  4. 小鍋にオリーブオイルを3cmほど注ぎ180℃に熱し、③を30秒～1分間、気泡が小さくなるまで揚げ、油をきる。
  5. 皿に盛り、レモンを添える。

    6. 　

    ゆでたこを使用しているので、揚げ時間は短くてOKです。
    オリーブオイルで揚げているので、軽い口当たりでおいしくいただけますよ＾＾
    レモンを搾ると、よりさっぱりします。

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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