今が旬の絹さやをレンジで軽くチン！歯ごたえのある厚めの千切りにしたにんじんの塩揉みと一緒に、エクストラバージンオリーブオイル、にんにくと和えて美味しい～ナムル風に！
ナムルではごま油を使うのが一般的ですが、代わりに加えるオリーブオイルでまた違った風味を楽しむことができますよ♪
新鮮なお野菜がたくさん食べれちゃう！

【絹さやのオリーブオイルナムル】

《材料　2人分》

• 絹さや50g
• にんじん50g
• 塩小さじ1/4
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　すりおろしにんにく小さじ1/3
• 　　（a）　ブラックペッパー適量
• ピンクペッパー適宜

《作り方》

1. 絹さやは筋を取り、ラップにふわっと包み600wのレンジで40秒加熱、流水で冷やす。
2. にんじんは厚めの千切りにし、塩をふりしんなりとさせたら、軽く水洗いし、水分を絞る。
3. ボウルに①と②を入れ、（a）を合わせたものを加えて和え、分量外の塩で味を調整する。
4. お好みで軽く潰したピンクペッパーを振る。

　

おかずの後1品にも、お酒のお供にも・・・
パパっと作れてとっても便利！
病みつきになる、オリーブオイルナムルです♪


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/