今日は手早く、簡単にできるポタージュをご紹介します。
おろし金があればミキサーを出さなくてＯＫ！
にんじん1本を皮ごとすりおろしてから、オリーブオイルで炒めて
甘味をぐっと引き出さした、やさしい味わいのポタージュです。

【すりおろしにんじんのポタージュ】

《材料　4人分》

• にんじん1本（150g）
• 玉ねぎ1/2個
• バター10g
• オリーブオイル大さじ1
• 水2カップ
• 牛乳1カップ
• 固形コンソメ1個
• 塩・こしょう各少々
• 生クリーム（仕上げ用）大さじ1

《作り方》

1. 玉ねぎは皮をむいてすりおろす。にんじんは皮ごとすりおろす。
2. 鍋にオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを炒め、玉ねぎの水分がなくなったらにんじんを加え、水分がなくなるまでさらに炒める。水と固形コンソメを加え、蓋をして6～8分煮る。
3. ②に牛乳を加え、沸騰直前で火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 器によそい、生クリームを回し入れる。

　

いまの季節のにんじんは、皮も薄くて甘いので、
よく洗って皮ごとすりおろして使いましょう！
やさしい甘みと色あいで笑顔になれるスープです。
玉ねぎとにんじんは、じっくりとオリーブオイルで炒めると、さらにコクが増しますよ！

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。