りんごがおいしい季節になりました。
甘酸っぱくてフルーティなりんごの冷製ポタージュをご紹介します。
仕上げにオリーブオイルを回しかけると、オリーブオイルの豊かな風味が広がります。
リピートしていただきたいフルーツレシピです。

【りんごの冷製ポタージュ】

《材料　2人分　調理時間　25分》

• りんご1/2個
• りんごジュース果汁100％150ml
• ハチミツ小さじ1
• 牛乳50ml
• オリーブオイル少々
• シナモンパウダー少々
• ミントの葉適量

《作り方》

1. りんごを4等分に切り、ヘタをとって皮をむき、5mm幅の薄切りにする。
2. 耐熱ボウルに①のりんごとりんごジュースを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
3. ②にハチミツを加え、ハンドブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまでかく拌する。
4. ③のボウルを氷水で5分ほど冷やし、あら熱をとる。
5. ④に牛乳を加え、さらに5分ほど氷水でしっかりと冷やす。
6. ⑤にシナモンパウダーを加えてよく混ぜ、器に注ぐ。オリーブオイルを回しかけ、ミントを飾る。

　　

クリーミーな味わいに仕上げたい場合には、牛乳を入れるタイミングで生クリーム小さじ2を加えてください。時間があるときは、冷蔵庫に入れて冷やすと、さらにおいしく召し上がれます。おもてなしにもおすすめです。
（レシピ制作／二宮絵里子）



　

二宮絵里子料理研究家 / フードコーディネーター / アスリートフードマイスター
新潟市出身。「美味しく食べて健康な心と体を作る」をテーマに活動中。働く大人世代へ向けた、旬の野菜をたっぷり使った「ご自愛ごはん」や、日々の「食べるメンテナンスレシピ」を中心に発信しています。レシピ開発やコラム執筆をはじめ、調理デモやオンライン講師、地元新潟市のPRなど幅広く活動中。
　
エスニックやガッツリ中華、激辛料理好きが高じ、過去には激辛アンバサダーも務める。2023年、無添加・無化調のこだわりの胡麻ダレで楽しむ、汁なし担々麺専門店をオープン。
　
趣味は食べ歩き、ランニング。